Célia Guye

Ayant oublié la manière de prendre en main les objets, dont les couverts, certaines personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ne sont plus capables de se nourrir seules. Elles sont alors nourries par une tierce personne, ce qui peut être vécu comme une perte de dignité.

En collaboration avec Amélie Anne et Carolie Roult, deux ergothérapeutes en Pôle d’Activité et de Soins Adaptés (PASA) à Rennes, ainsi que les animateurs en gériatrie* et la diététicienne** du CHU de Rennes, nous avons travaillé sur la forme d’une collation adaptée pour ce public. Pour cela, nous nous sommes inspirés du principe de «manger-main». Des moules en silicone alimentaire ont été fabriqués pour pouvoir confectionner aisément ces bouchées à saisir à la main.

Afin de souligner ces moments de fête au sein des centres, les bouchées évoquent des formes florales ou de fruits abstraits. Elles peuvent ainsi être réalisées à partir de différents coulis de fruits. Ces plats sont réalisés lors d'ateliers cuisine avec les résidents. Réparties dans les assiettes selon l'imagination des participants, ils créent des  tableaux colorés gustatifs, telles des mosaïques de couleurs. Les bouchées sont biseautées pour faciliter la prise en main.

*Yann Le Duff, Angéline Hercouet, Jérôme Le Roux et Nicolas Aimard

**Marie-Christine Le Gall

Photo ci-dessus : crédits photo Alexandre Texier

Ateliers cuisine avec les résidents de l'EHPAD Hôtel-Dieu et l'USLD (Unité de Soins Longue Durée) La Tauvrais, CHU Rennes.

photo en haut à gauche : Réalisation de la recette, adaptée selon les capacités des participants

photo en haut à droite : Remplissage des moules (avec couverts ou des brocs mesureurs pour les personnes ne pouvant pas utiliser de couverts)

photo en bas à gauche : Dressage des assiettes par les résidents

photo en bas à droite : Dégustation des plats, entre résidents, soignants, familles